New York Cafe anuncia nova unidade em Curitiba

O empreendimento, baseado no charme, cultura e gastronomia nova-iorquina ganha mais um endereço na capital paranaense 

Um dos empreendimentos gastronômicos mais charmosos e aconchegantes de Curitiba, o New York Cafe, acaba de anunciar o lançamento da sua nova unidade na capital. A partir de setembro, o espaço comandado pelo chef Luiz Santo, que foi um dos primeiros a trabalhar com o conceito de cafés especiais na cidade, começará a atender, também, no bairro Batel. 

Serão mais de 120m² em um ambiente descolado e aconchegante, onde o público poderá vivenciar o melhor da cozinha e da cultura nova-iorquina, combinadas nos cafés especiais e no cardápio exclusivo, que destaca os principais sabores de uma das principais cidades do mundo. O grande diferencial do New York Cafe está em seu cardápio, que consegue atender todos os públicos, como vegetarianos, veganos e intolerantes a lactose. 

O empreendimento traz uma grande linha de produtos que propõe uma conexão estreita com a cidade de Nova York, levando para os clientes os principais sabores da cidade norte-americana, entre eles hambúrgueres, doces, sanduíches e milkshakes. Com uma culinária artesanal, todos os itens são produzidos e finalizados no empreendimento.

Diferenciais e excelência 

Além de todos os itens preparados e servidos com toda a excelência que transformou o New York Cafe em uma das grandes referências da gastronomia americana em Curitiba, a nova unidade contará com diversas novidades. Com um horário de atendimento mais abrangente, por exemplo, a casa será uma opção para todas as refeições do dia, começando por um cafézinho pela manhã e finalizando com um jantar marcado por preparos saborosos, drinks e cervejas artesanais.

O novo New York Cafe fica na Rua Gonçalves Dias (nº 151), no bairro Batel, e vai funcionar diariamente. Mais informações no site www.newyorkcafe.com.br ou na página oficial do empreendimento no Facebook.

Jovem Pan Curitiba ganha Leão de Prata no Festival de Cannes com peça de incentivo à doação de órgãos

Peça inspirada em grandes clássicos do rock foi criada pela agência CCZ*WOW 

Uma campanha de incentivo à doação de órgãos, criada pela CCZ*WOW em parceria com a Rádio Jovem Pan Curitiba, conquistou o Leão de Prata no Festival Internacional de Criatividade de Cannes – realizado em Paris. O festival é o mais importante evento de criatividade do mundo e reúne os melhores trabalhos e profissionais nos segmentos de comunicações, marketing, entretenimento, design e tecnologia. 

Uma das peças da campanha, apresentou de forma criativa e inovadora partes de músicas internacionais que citam órgãos do corpo humano e, a partir de uma edição, formam um convite à doação de órgãos. “Estamos muito gratificados com esse prêmio, que além do prestígio reforça a importância de nossa campanha que tem um papel social relevante! Nosso objetivo foi engajar as pessoas de uma maneira criativa e com a cara da Rádio Jovem Pan Curitiba.” explica Michelle Reffo, gerente de marketing do Grupo RIC Paraná. 

O spot que rendeu o Leão de Prata à Rádio Jovem Pan, e tem aproximadamente um minuto de duração, foi pensado para interagir com o público jovem que gera a maior parte da audiência da emissora de rádio. “Conseguimos trabalhar um tema que a doação de órgãos, que normalmente é difícil e triste por se tratar de morte, de uma forma leve. Ao invés de interromper a programação, colocamos a mensagem no meio da música. Foi uma maneira bem legal de mostrar às pessoas que elas podem doar órgãos: basta seguir os passos dos seus maiores ídolos da música”, conta Marcelo Erudito Guimarães, redator da CCZ*WOW. 

Para acessar o case inscrito no Festival acesse https://vimeo.com/218167760. 

Cozinha Molecular

Centro Europeu está com inscrições abertas para o curso intensivo, voltado a uma das principais vertentes da gastronomia mundial 

O Centro Europeu, principal escola de gastronomia do Brasil, está com as inscrições abertas para a sua pioneira especialização em Cozinha Molecular. Comandado pelo chef Fabio Mattos, um dos grandes nomes da gastronomia brasileira, o curso terá início no próximo dia 10 de julho e vai tratar da tendência que abriga “arte e ciência”, despertando nas pessoas o interesse em obter novas experiências gastronômicas, envolvendo aspectos sensoriais explorados por essa cozinha moderna e inovadora.  

O curso intensivo de Cozinha Molecular, que terá duração de uma semana e tem por objetivo ampliar, compreender e melhorar os conhecimentos no estudo dos processos físico-químicos dos alimentos. A especialização capacita os profissionais para aplicar técnicas inovadoras na cozinha clássica por meio de metodologia prática, baseada na utilização dos insumos e técnicas inovadoras da cozinha molecular. A atividade é voltada para chefs de cozinha, nutricionistas, gastrônomos, estudantes de gastronomia e demais profissionais ligados ao segmento que pretendem adquirir conhecimentos teóricos e práticos nessa importante tendência da culinária mundial.  

A grade curricular do curso intensivo de especialização em Cozinha Molecular  aborda temas como: Introdução à Cozinha Molecular; Estudo dos Ingredientes da Cozinha Molecular (Aplicações Práticas e Preparos); As Técnicas aplicadas à Cozinha Molecular (Esferificação, Gelificação, Emulsificação, Liofilização, Espumas e Aeração); Desconstrução de Alimentos; Defumação a Frio; Técnicas com Nitrogênio; Sous Vide; e Mixologia (preparo de bebidas e coquetelaria molecular). 

Sobre o chef Fabio Mattos 

Fabio Mattos teve o primeiro contato com a cozinha aos 16 anos em uma pizzaria gourmet em Huntington Beach, na Califórnia. Com 20 anos, em paralelo com seu trabalho em restaurantes da região, buscou a formação na Orange Coast College, em Costa Mesa. Na sequência, foi para Fall River, no estado de Massachusetts, estudar cozinhas internacionais no Internacional Institute of Arts - ICCA, onde aperfeiçoou suas habilidades e trabalhou ao lado do Máster Chef grego George Karausos. 

Posteriormente, seguiu para Fort Lauderdale, na Flórida, onde aplicou sua experiência, de pequenas trattorias aos grandes hotéis. Em 2009, em Nova York, Fábio foi chefe executivo de uma corporação e encarregado de cinco restaurantes da rede. De volta ao Brasil, em 2010, ele realizou o sonho de comandar o seu próprio restaurante no Brasil: o Poco Tapas, que atualmente é considerado o principal endereço da gastronomia molecular na cidade de Curitiba. 

O curso de Cozinha Molecular será realizado entre os dias 10 e 14 de julho, com aulas de segunda a sexta-feira das 08h30 às 17h30. As atividades são realizadas na Sede Gourmet doCentro Europeu (Alameda Princesa Izabel, 1.300 - Curitiba). Participantes de outras cidades do país terão condições especiais no Hotel Escola Centro Europeu. Mais informações no sitewww.centroeuropeu.com.br ou pelo telefone (41) 3324-6669.

Dicas para diminuir as quedas em idosos

Analisar o espaço no qual o idoso vive é essencial para prevenção 

A população idosa no Brasil é de aproximadamente 23 milhões de pessoas, quase 12%, sendo que, até 2025 poderá alcançar mais de 34 milhões. As estatísticas de quedas em pessoas com mais de 65 anos têm chamado a atenção de especialistas. 1 em cada 4 mulheres após os 65 anos sofrem quedas que geram fraturas graves no quadril, necessitando de cirurgia. 

“Quedas e as consequentes lesões são um problema de saúde pública e de grande impacto social enfrentado hoje por todos os países em que ocorre expressivo envelhecimento populacional”, afirma Mark Deeke, ortopedista da Unimed Curitiba. Esse tema é de relevância mundial, visto que a população está envelhecendo a passos largos. 

As quedas podem resultar em fraturas, ossos quebrados e lesões na cabeça. Outras quedas sem lesões significativas podem fazer um idoso ficar com medo de uma nova ocorrência ou deprimido, tornando essas pessoas menos ativas. Segundo Deeke, as quedas ocorrem devido à perda de equilíbrio postural e podem ser decorrentes tanto de problemas dos ossos e articulações, condições neurológicas ou clínicas que afetam os mecanismos do equilíbrio e estabilidade. “A queda também pode ser sinal do declínio da capacidade funcional ou sintoma de nova doença”, comenta. 

O especialista destaca ainda que praticamente metade das mortes de pessoas idosas que caíram em casa acontece após a fratura do fêmur e por conta de suas complicações. 

Por outro lado, é possível prevenir que situações assim aconteçam. Mark Deeke é responsável pelo programa de prevenção de quedas ‘Não Caia Nessa’ e listou algumas dicas importantes para evitar as quedas: 

1. Cuidados com a casa

A maioria dos acidentes de quedas entre os idosos acontecem em casa, mas alguns cuidados simples podem fazer a diferença e até mesmo evitar acidentes. 

A área de maior risco nas casas é o trajeto entre a cama e o banheiro no período da noite, responsável pela metade dos acidentes domésticos. “O que acontece com frequência é que o idoso acorda de noite para ir ao banheiro e, muitas vezes levanta-se rapidamente, o que pode gerar tontura por queda de pressão. Ou ainda ele escorrega em algum tapete ou ainda no banheiro úmido”, explica o especialista. 

Por isso, é preciso evitar o uso de tapetes ou escolher opções emborrachadas. Da mesma forma é preciso evitar degraus, escadas e pisos escorregadios. O ideal é substitui-los por pequenas rampas e pisos antiderrapantes. Objetos de uso diário devem ser mantidos ao alcance das mãos, facilitando o acesso. Subir em banquinhos é muito perigoso, em especial na cozinha. 

Já nos banheiros é importante instalar barras de segurança laterais nas paredes. Assentos sanitários elevados também auxiliam, bem como um box amplo. Por último, a iluminação faz toda a diferença. “Deixe a cozinha, banheiro e corredores bem iluminados. Interruptores de luz no trajeto e ao lado da cama também ajudam na prevenção à queda”, destaca Deeke. 

2. Cuidados fora de casa

Fora do ambiente familiar a situação merece ainda mais atenção. Os idosos devem evitar trechos irregulares, com desníveis ou com pisos escorregadios. Calçados sem salto e emborrachados são mais seguros. “Porém, o ponto mais importante é necessidade de usar a bengala. Em nossa cultura, usar a bengala é símbolo de incapacidade, porém ela é essencial para oferecer a sensação de segurança ao idoso, reduzindo drasticamente as quedas. Dessa forma, precisamos superar o preconceito que ainda existe”, destaca. 

Os idosos também devem andar sempre com documento de identificação, bem como com um papel com suas informações pessoais, telefone para contato em caso de emergência e indicações de quais medicações está tomando. “Dessa forma, a equipe médica que atender ao caso poderá avisar os responsáveis facilmente e ministrar um remédio que não interfira com os outros”, ressalta o ortopedista. 

3. Exercícios

Movimentar o corpo com atividades físicas é essencial para qualquer pessoa que busque um estilo de vida saudável. No caso dos idosos, essa questão é ainda mais importante, mas deve ser adequado às suas capacidades físicas. Por isso, é preciso procurar um especialista que dê dicas de exercícios apropriados para a idade e condição física. A indicação é fazer no mínimo três vezes por semana, com duração de 40 minutos. Exercícios que visam o equilíbrio, coordenação motora e força são os mais indicados para prevenir quedas. 

4. Alimentação

Pode parecer lugar comum, mas uma alimentação correta e balanceada fortalece o corpo, músculos e aumenta a resistência dos ossos, reduzindo a probabilidade de ocorrer uma fratura. Para que uma dieta seja eficaz, ela precisa ser saudável e rica em cálcio e vitamina D. A exposição à luz solar, de 15 a 30 minutos por dia, aumentará a absorção da vitamina D, fundamental na prevenção da osteoporose, uma das principais vilãs das mulheres. 

Além de todas essas dicas, é essencial consultar regularmente com o especialista de confiança. É ele quem vai verificar as condições especificas caso a caso. Problemas de visão, coração, pressão, falta de coordenação motora, equilíbrio e articulações podem ser evitadas ou minimizadas com uma consulta. “Prevenir é fundamental para manter a saúde em dia e sem quedas”, conclui Mark Deeke.